河源紫金是客家美食的天堂，以下是一份必吃美食攻略：
- 八刀汤：选用新鲜猪肉的八个部位，煮成清甜汤品，肉质鲜嫩，是紫金的招牌菜。
- 酿豆腐：客家经典，豆腐内填肉馅，煎制后外酥里嫩，搭配酱汁风味独特。
- 紫金牛肉丸：手工捶打，弹性十足，汤煮或干炒皆宜，口感Q弹鲜美。
- 客家腌面：简单却美味，面条拌以猪油和酱料，香气扑鼻，常配一碗枸杞汤。
- 红炆猪肉：用传统方法慢炖，猪肉软烂入味，酱香浓郁，是客家人宴客的硬菜。
建议行程安排：早餐尝试腌面，午餐享用八刀汤和酿豆腐，晚餐品尝牛肉丸和红炆猪肉。这些小餐馆遍布紫金县城，人均消费约30-50元，实惠又地道。